チャングア

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ポーチドエッグのミルクスープ

チャングア（スペイン語: Changua）はコロンビア料理の一種。コロンビアのボゴタ周辺で朝食として人気のある料理である。

概要

パン、牛乳、鶏卵、水を使った料理であるが、水の代わりにブロスを用いることもある。また、チーズ、トマト、パクチーなどがトッピングされることもある。

農家の食事として産まれた料理であるが、やがて上流階級の家庭でも食べられるようになった。また、二日酔いを治す料理として知られており、夜食としても人気がある。

作り方

作り方の例を以下に記す。

1. 鍋に水（またはブロス）、牛乳、ニンニク、青ネギを入れて煮る。
2. ニンニクと青ネギを取り出して、塩を加えて味を調える。
3. 鶏卵を割り入れて、好みの固さになるまで加熱する。
4. 器に卵を移し、スープを注ぐ。ポーチドエッグ同様に卵は崩さないようにする。
5. 刻んだネギ、パクチー（コリアンダー）を散らし、一口サイズにしたパン（バゲット）を加える。

調理したジャガイモを加えることもある。