セリシン

セリシン(Sericin)は、カイコ(Bombyx mori)が絹の生産の際に作るタンパク質である。

カイコが作る絹は、主にセリシンとフィブロインという2つのタンパク質で構成されている。フィブロインが絹の構造の中心にあり、セリシンは繊維の周りを粘着質で覆い、繊維同士がくっつきやすくしている。

セリシンの化学組成は、C₃₀H₄₀N₁₀O₁₆である。

外部リンク

• シルクプロテイン - 「健康食品」の安全性・有効性情報（国立健康・栄養研究所）